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En este apartado encontrarás algunos de los términos gastronómicos más utilizados en Asturias, junto con su traducción al castellano.
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A
Amasueles
Almejas
Andaricas
Nécoras
Andoya
Lomo embutido en el estómago del cerdo
Arbeyos
Guisantes
B
Bogavante
Bugre
Bolla
Morcillas sin huevo típicas de la zona de Llanes
Boroña
Pan elaborado con harina de maíz
Boroñu preñau
Empanada grande de harina de maíz rellena de chorizo, tocino, costilla y magro de cerdo
Borrachinos
Dulces hechos con masa de miga y huevo macerado en vino blanco y azúcar y fritos
Butiellu
Especie de Chosco adobado con pimentón y ajo. Típico de la zona de Tineo y Cangas
C
Cabritu
Cabrito
Carajitos
Galletas de avellana
Carbayones
Pasteles de Almendra
Casadielles
Empanadillas de nuez
Compangu (Chichu)
Carne que acompaña a la fabada (chorizo, morcilla, lacón y tocino)
Culín
Cantidad de Sidra contenida en el fondo (culo) de un vaso, que se bebe de un trago
CH
Charlota
Tarta típica de Gijón
Chicharru
Jurel
Chigre
Tasca o Mesón donde se bebe Sidra
Chopa
Sargo
Chosco (Xuan)
Picadillo de lomo y lengua de cerdo embutido y curado
E
Emberzau
Especie de morcillas envueltas en hojas de berza. Típicas de Onís y Ribadesella
Espicha
Fiesta y comida en torno a un tonel desde el que se escancia directamente la Sidra
F
Fabes
Alubias en general (fabes del mandilín, fabes pintes, fabes roxes, ...) Fuera de Asturias se suele identificar la palabra fabes con las que en Asturias se denominan Fabes de La Granja, que son judías blancas de un tipo especial, famosas por su tamaño, textura y sabor. Las Fabes de La Granja son el principal componente de la Fabada.
Fariñona (Pobre, Embarzao)
Morcilla con harina de maíz
Farrapes, Fariñas
Crema espesa preparada con harina de maíz. Se pueden tomar solas, con leche y con azúcar.
Figos
Higos
Fréjoles
Judías Verdes
Frixuelos
Tortitas de harina, huevo y azúcar
G
Gijonesa
Tarta típica de Gijón
Gochu
Cerdo
M
Marañueles (as)
Galletas de mantequilla con forma de lazo
Morciella
Morcilla
Moscancia
Morcilla enriquecida con grasa de vaca o cordero
N
Nisu
Especie de manzana verde de pequeño tamaño
Ñ
Ñocla
Buey de mar
O
Oricios
Erizos de Mar
P
Pantruque
Rollo de harina de maíz, tocino y huevo
Parrocha
Sardina pequeña
Patates, Patatines
Patatas
Picatostes
Rebanadas de pan remojadas en huevo y leche, fritas y en almíbar
Piescu
Especie de albaricoque pequeño
Pipa
Tonel de Sidra
Pitu
Pollo
Pitu Caleya
Pollo criado al aire libre, alimentado sin piensos
Pixín
Rape
Pulpu, pulpín
Pulpo
R
Roxoes
Grasa de cerdo frita acompañada de cachelos
S
Setes
Setas
T
Tiñosu
Cabracho
Tocinillos
Dulce típico de Grao elaborado con yemas de huevo
Tortos
Pequeñas tortas de maiz doradas en sartén, muy características de la cocina rural de antaño
V
Veneras
Dulce típico de Navia
Ventrisca
Carne que cubre el vientre del bonito
Z
Zorza
Picadillo
 
CASA RECOMENDADA
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ESPECIALES

Carnaval en Oviedo

 

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Museo de la Sidra

 

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Reserva Natural Parcial de la Ría del Eo

 

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